Chile es un país con una forma muy particular con más de 8.000 kilómetros de costa en el Océano Pacífico. Esto le permite tener un potencial pesquero excepcional. De allí la variedad y exquisitez de su gastronomía. Esta es una receta de chupe de Jaibas típica de Chile. Consiste un pastel que se prepara con la carne cangrejo.

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Instrucciones de preparación

Poner en un bol la leche fría y la crema de leche. Cortar el pan en trozos pequeños y ponerlos a remojar en la leche.

Picar finamente la cebolla. Poner al fuego medio una olla con la mantequilla. Una vez se derrita la mantequilla poner el fuego en bajo y adicionar la cebolla, la sal y la pimienta. Tapar y cocer así durante 20 minutos. Adicionar la carne de Jaiba y poner el fuego en medio. Revolver con frecuencia durante 5 minutos. Adicionar el vino blanco y revolver durante otros 5 minutos. Adicionar el pan junto con la mezcla de leche y crema de leche. Continuar revolviendo durante unos 8 minutos. Adicionar la mitad del queso parmesano. Mezclar bien.

Servir cada porción en cazuelas que se puedan llevar al horno. Mezclar el resto del queso y la miga de pan. Poner capas que cubran cada cazuela. Llevar al horno precalentado a 220°C. Hornear durante unos 10 minutos. Servir.

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