Ingredientes
- 4 filetes de Pargo
- 1 Coco
- 1 Cebolla cabezona
- 3 cucharadas de Harina de trigo
- 1 diente de Ajo
- 1 taza de Crema de leche
- 6 cucharadas de Vino blanco (seco)
- 1 taza de Leche
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- 1 cucharadita de Laurel (molido)
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 cucharadita de Orégano
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 5 tazas de Agua
Filetes de Pargo al coco
- Pescados y mariscos
- Colombia
Instrucciones de preparación
Cortar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ajo.
Poner los filetes en un molde. Bañar con el vino. Rociar un poco de sal y de pimienta y esparcir el ajo y la cebolla sobre los filetes. Cubrir con papel autoadherente y llevar al refrigerador hasta el día siguiente.
Poner una olla al fuego y poner en ella los filetes junto con el adobo (vino, ajo, cebolla). Adicionar el agua, la leche, un poco de sal, el laurel, el tomillo y el orégano. Cocinar por 15 minutos.
Mientras tanto, hacer un agujero en el coco y extraer el agua, reservándola.
Partir el coco, extraer la pulpa y rallarla. Calentar 8 cucharadas de agua. Mezclarla con el agua del coco y el coco rallado y licuar bien. Colar esta mezcla y conservar el líquido.
En una sartén al fuego bajo poner la harina y dorarla revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Adicionarle el líquido anterior y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Adicionar la crema de leche.
Poner los filetes en un molde refractario. Bañarlos en la salsa anterior. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Servir los filetes bañándolos con la salsa.
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