Filetes de Pargo al coco

Una receta de pescado con un auténtico sabor caribeño.

4 filetes de Pargo
1 Coco
1 Cebolla cabezona
  • Sinónimos: Cebolla, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla cabezona
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
3 cucharadas de Harina de trigo
1 diente de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
1 taza de Crema de leche
  • Sinónimos: Nata líquida


    • Crema de leche
    • Cream
    • Creme de leite
    • Crème
    • Crema di latte
6 cucharadas de Vino blanco (seco)
1 taza de Leche
1 cucharada de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
1 cucharadita de Laurel (molido)
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
1 cucharadita de Tomillo
  • Sinónimos:

    • Tomillo
    • Thyme
    • Tomilho
    • Thym
    • Timo
1 cucharadita de Orégano
  • Sinónimos:

    • Orégano
    • Oregano
    • Orégano
    • Origan
    • Origano
    Pimienta negra al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta negra
    • Black pepper
    • Pimenta preta
    • Poivre noir
    • Pepe nero
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
5 tazas de Agua

Cortar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ajo.

Poner los filetes en un molde. Bañar con el vino. Rociar un poco de sal y de pimienta y esparcir el ajo y la cebolla sobre los filetes. Cubrir con papel autoadherente y llevar al refrigerador hasta el día siguiente.

Poner una olla al fuego y poner en ella los filetes junto con el adobo (vino, ajo, cebolla). Adicionar el agua, la leche, un poco de sal, el laurel, el tomillo y el orégano. Cocinar por 15 minutos.

Mientras tanto, hacer un agujero en el coco y extraer el agua, reservándola.

Partir el coco, extraer la pulpa y rallarla. Calentar 8 cucharadas de agua. Mezclarla con el agua del coco y el coco rallado y licuar bien. Colar esta mezcla y conservar el líquido.

En una sartén al fuego bajo poner la harina y dorarla revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Adicionarle el líquido anterior y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Adicionar la crema de leche.

Poner los filetes en un molde refractario. Bañarlos en la salsa anterior. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Servir los filetes bañándolos con la salsa.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 9 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 9 horas 30 minutos
País Colombia
Región Costa Caribe
Cantidad 4 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
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