Filetes de Pargo al coco


Preparación: 9h 0m     Cocción: 0h 30m     Total: 9h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 4 porciones

(preparada 6 veces  |  10 calificaciones)

Una receta de pescado con un auténtico sabor caribeño.

Ingredientes
  • 4  filetes de Pargo
  • 1  Coco
  • 1  Cebolla cabezona
  • 3  cucharadas de Harina de trigo
  • 1  diente de Ajo
  • 1  taza de Crema de leche
  • 6  cucharadas de Vino blanco (seco)
  • 1  taza de Leche
  • 1  cucharada de Aceite vegetal
  • 1  cucharadita de Laurel (molido)
  • 1  cucharadita de Tomillo
  • 1  cucharadita de Orégano
  •  Pimienta negra al gusto
  •  Sal al gusto
  • 5  tazas de Agua
Instrucciones

Cortar la cebolla en rodajas delgadas. Picar finamente el ajo.

Poner los filetes en un molde. Bañar con el vino. Rociar un poco de sal y de pimienta y esparcir el ajo y la cebolla sobre los filetes. Cubrir con papel autoadherente y llevar al refrigerador hasta el día siguiente.

Poner una olla al fuego y poner en ella los filetes junto con el adobo (vino, ajo, cebolla). Adicionar el agua, la leche, un poco de sal, el laurel, el tomillo y el orégano. Cocinar por 15 minutos.

Mientras tanto, hacer un agujero en el coco y extraer el agua, reservándola.

Partir el coco, extraer la pulpa y rallarla. Calentar 8 cucharadas de agua. Mezclarla con el agua del coco y el coco rallado y licuar bien. Colar esta mezcla y conservar el líquido.

En una sartén al fuego bajo poner la harina y dorarla revolviendo con frecuencia durante 5 minutos. Adicionarle el líquido anterior y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Adicionar la crema de leche.

Poner los filetes en un molde refractario. Bañarlos en la salsa anterior. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Servir los filetes bañándolos con la salsa.

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