Langosta a la thermidor

Este famoso plato debe su nombre a una obra de teatro llamada Thermidor de Victorien Sardou, estrenada en París el 24 de enero de 1894. La receta fue creada en esa época en el restaurante Chez Maire ubicado en el bulevar Saint-Denis de esa ciudad.

4 tazas de Langosta cocida
125 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
3 cucharadas de Harina de trigo
3 tazas de Leche
3 cucharadas de Vino blanco
2 Huevos
1 cucharadita de Sal
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
300 gramos de Queso Parmesano (rallado)

Cortar la langosta en dados y saltear en mantequila.

Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas.

Poner al fuego medio una olla con la mantequilla y la harina. Revolver constantemente durante 5 minutos.

Agregar la leche y revolver hasta que espese.

Agregar las yemas batidas, el vino, la sal y la pimienta.

Poner los trozos de la langosta sobre la caparazón abierta en dos. Bañar con la salsa y cubrir con queso.

Llevar al horno a 180°C hasta que gratine.

Se puede cambiar el queso por tipo Gruyere.
Una vez cocida la langosta, se debe cortar a lo largo para extraer su carne (y el órgano central). Se debe lavar bien la carne y los caparazones. Estos último se ponen a secar un poco en el horno.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
País Francia
Cantidad 6 porciones
Categoría: Pescados y mariscos
Escrito por:

También puedes preparar:

Brochetas cajún de pescado y marisco

La cocina Cajún hace referencia a la gastronomía principalmente del estado de Louisiana en los Estados Unidos de América. Región que fue principalmente poblada por los desplazados franco-canadienses del sur de Canadá (de la reguón llamada Acadia), en el siglo XVIII. Esta comida se característica de ser muy rústica y de sabores intensos.

Pescado al horno

Una buena opción para preparar una pescado entero de forma saludable, con una buena presentación y con un excelente sabor.

Atún medieval

El Atún es un pescado cuyo consumo se conoce desde épocas muy remotas. Se tienen referencias de su consumo en la época de esplendor de la cultura griega. Particularmente en la Edad Media se consumió en Europa y especialmente en España donde es bastante abundante a lo largo de toda la costa. Presentamos una deliciosa receta de atún con cebollas caramelizadas.

Chupe de camarones chileno

Los mariscos hacen parte esencial de la gastronomía chilena. Esto se debe a que se trata de una país que se tiene una línea costera de cerca de 6.500 km y que tiene una industria pesquera muy bien desarrollada. El chupe de camarones chileno es una versión ligeramente transformada del plato del mismo nombre típico del Perú.

blog comments powered by Disqus
 

Técnicas utilizadas

Utensilios utilizados

Términos relacionados