Soufflé de pescado


Preparación: 0h 15m     Cocción: 1h 15m     Total: 1h 30m
Dificultad: Normal
Cantidad: 8 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Un soufflé es una clásica preparación de origen francés que al hornearse se infla y crece gracias a que su preparación incluye yemas y claras de huevo batidas y algún ingrediente principal que le da el sabor. Los hay dulces y salados. En este caso es el pescado el protagonista.

Ingredientes
  • 500  gramos de Pescado blanco (en filete)
  • 4  Huevos
  • 1  taza de Leche
  • 2  cucharadas de Mantequilla
  • 2  cucharadas de Harina de trigo
  • 5  cucharadas de Queso Gouda (rallado)
  •  Pimienta (molida) (molida) al gusto
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Poner una olla al fuego medio con el pescado y un poco de sal. Dejar cocer durante unos 15 minutos. Retirar y escurrirlo. Desmenuzar el pescado y reservar.

Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas. Aparte, batir bien las claras a punto de nieve.

Precalentar el horno a 180°C.

Untar mantequilla por en el fondo y las paredes del molde y poner un poco de harina y esparcirla bien por todo el molde.

Poner una sartén a fuego medio y en ella derretir la mantequilla. Añadir poco  a poco la harina, revolviendo constantemente para que se vaya incorporando bien a la mantequilla. Continuar revolviendo durante 3 minutos. Adicionar la leche y mezclar bien. Dejar cocer unos 6 minutos revolviendo de vez en cuando.

Adicionar el pescado desmenuzado, el queso, un poco de sal y pimienta. Revolver durante 1 minuto y retirar del fuego.

Adicionar las yemas y mezclar suavemente. Adicionar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con movimientos envolventes. Poner la mezcla en el molde. Hornear durante 45 minutos (hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Comentarios
comentarios gestionados por Disqus