El Mousse es una preparación de origen francés de consistencia muy esponjosa. El más clásico es el de chocolate.

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Instrucciones de preparación

Separar las claras de las yemas.

Poner un recipiente al baño de María y derretir en el chocolate.

Retirar del fuego y agregar la mantequila revolviendo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir las yemas y batir rápido.

Batir las claras con la sal hasta punto de nieve. Cuando comience a subir, adicionar gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo. Parar cuando esté completamente mezclada el azúcar y el punto esté muy firme. Vaciar sobre el chocolate y mezclar suavemente con una cuchara de madera.

Vaciar la mezcla en un molde o en copas pequeñas. Adicionar la crema chantilly adornando el molde o las copas. Refrigerar por lo menos 7 horas.

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