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Ajiaco Santafereño
* Colombia
El Ajiaco Santafereño es el plato más emblemático de la ciudad de Bogotá, capital de Colombia. Existen diversos testimonios escritos de europeos que visitaron la ciudad desde comienzos del siglo XIX, en los que se menciona. Según ellos, el ajiaco se preparaba para ocasiones especiales (entre ellas la celebración de la fiesta del Corpus Cristi y la Navidad), e incluso se vendía en lugares aledaños a las principales iglesias. El nombre Santafereño se refiere al nombre original de la ciudad (llamada Santafé, de Bogotá,), mientras que el nombre de Ajiaco hace referencia a un tipo de sopa típica de diversas zonas de hispanoamérica preparada a base de tubérculos y carnes picadas.
Arepitas de papa
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La papa o patata, originario de centro y suramérica, es uno de los ingredientes más versátiles que existe. Fue llevada a Europa en el Siglo XVI por los conquistadores españoles. Existen muy diversas maneras de consumirlas, en esta receta se trata de unas deliciosas arepas preparadas a partir de un puré de papa.
Colas de Mero al horno con papas
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El mero es un pez marino semigraso de gran tamaño. De allí que pueda consumirse en rodajas o en filetes. En esta receta sólo se usan sus colas (que se comercializan por separado) cuyo sabor es bastante esquisito.
Crema de papa con queso
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Una crema muy sencilla de preparar pero con un sabor dificil de superar, gracias a la maravillosa unión del queso y la papa.
Croquetas de papa
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Sabrosas croquetas de papa que pueden servirse como pasante o como acompañamiento de unas verduras al vapor.
Deliciosas papas horneadas
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Estas deliciosas papas horneadas son muy fáciles de preparar, tienen una consistencia crocante y un sabor singular.
Papas a la huancaína
* Perú
El origen de esta receta se remonta a finales del siglo XIX, en Huancayo ciudad ubicada en el centro del Perú, capital de la región de Junín. En su versión original se hacía con queso y rocoto, pero luego, al prepararse en Lima, se comenzó a utilizar el ají amarillo, así se popularizó y se conrtió en un icono de la gastronomía peruana. Una completa delicia. De las diferentes recetas, hemos elegido una muy sencilla pero con todo el sabor.