Cocer al vapor

La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.

La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.

Para esto los alimentos se deben situar en un recipiente tal que al ponerlo sobre otro que contiene agua hirviendo (en ebullición) permita que el vapor que asciende los cueza lentamente.

Se utiliza para la preparación de arroces, carnes, pescados y verduras.

Existen varios tipos de recipientes que permiten usar esta técnica de cocción, tales como vaporeras metálicas, vaporeras de bambú, una olla convencional con una canasta o cesta perforada que encaje bien sobre aquella, etc.

La cocción al vapor es muy saludable porque al no existir contacto directo entre el líquido y los alimentos, éstos últimos conservan plenamente sus nutrientes, como también su aroma y sabor.

Cocer al vapor en otros idiomas:

  • Francés: Cuire à la vapeur
  • Inglés: Steaming
  • Italiano: Cuocere al vapore
  • Portugués: Cozer a vapor

También puedes aprender:

Tostar

Tostar es un método que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.

Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Escalfar

Escalfar es una técnica consistente en cocer un alimento sumergido en un líquido sin que este último hierva.

Cocer al vapor

La cocción al vapor consiste en cocinar un alimento usando vapor de agua.

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