Blanquear

Blanquear

Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).

Luego de retirar el alimento se debe sumergir por un momento en agua bien fría.

Se utiliza con diferentes propósitos tales como:

  • Conservar el color de algunas verduras
  • Reducir el contenido de sal de carnes secas o curadas
  • Quitar la piel algunas verduras y de frutos secos
  • Reducir el sabor amargo de algunas verduras

Blanquear en otros idiomas:

  • Francés: Blanchir
  • Inglés: Blanching
  • Italiano: Bianchire
  • Portugués: Escaldar

TAGS:


| Blanquear | Escaldar | Pelar | Precocer | Reducir |

También puedes aprender:

Condimentar

Condimentar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Freir

Freir consiste en cocinar un alimento en aceite caliente o algún tipo de grasa.

Freir sin aceite

Freir sin aceite es un método de cocción que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.

Desglasar

Desglasar es el proceso mediante el cual se disuelven en un líquido los residuos (jugos caramelizados) que han quedado adheridos en el fondo de un recipiente como resultado de freir o asar una carne, un pescado o una hortaliza.

blog comments powered by Disqus