Blanquear
Es una técnica que consiste en la cocción de alimentos durante un período muy corto de tiempo (entre 10 y 30 segundos) en un líquido hirviendo (en ebullición).
Luego de retirar el alimento se debe sumergir por un momento en agua bien fría.
Se utiliza con diferentes propósitos tales como:
- Conservar el color de algunas verduras
- Reducir el contenido de sal de carnes secas o curadas
- Quitar la piel algunas verduras y de frutos secos
- Reducir el sabor amargo de algunas verduras
Recetas recomendadas
Medallones de carne molida con tocineta
Esta es una receta muy deliciosa y muy fácil de preparar con la freidora de aire (Air Fryer). Se utiliza carne picada o molida de res, pero bien podría usarse carne de cerdo o una mezcla de res y de cerdo.
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Huevos cocotte
Presentamos una forma muy sencilla de preparar los clásicos huevos cocotte utilizando una freidora de aire. Una sorprendente delicia para el desayuno muy fácil de preparar y con un resultado delicioso.
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Pandequeso
El pandequeso o pan de queso es una delicia de la gastronomía del Brasil y de Colombia. Se prepara con almidón o fécula de yuca (mandioca), queso y mantequilla. Aquí presentamos una receta sencilla de pandequeso para preparar en una freidora de aire.
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