Para freir pescado es muy importante tener en cuenta varios factores:
- Usar abundante aceite para obtener un resultado homogéneo y parejo en toda su superficie. Además, así se evita que quede blando.
- Antes de introducir el pescado en la sartén, éste debe secarse con un poco de papel absorbente o un paño seco y limpio.
- Al poner a calentar el aceite, se debe esperar a que éste eche un poco de humo. En ese momento ha alcanzado la temperatura apropiada y se debe poner el pescado.
- El retirar el pescado de la sartén, se debe poner sobre un escurridor o sobre un poco de papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite que queda en su superficie.
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