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Lomo de cerdo al papillote

* Francia

Al papillote es una técnica francesa de cocción al horno, utilizada para carnes, pescados y verduras. Consiste en envolverlos en un papel resistente (parafinado, de aluminio, o plástico de hornear) junto con el adobo (usualmente especias aromáticas), formando un paquete hermético, de modo que el calor del horno (que incluso puede ser microhondas) provoca su cocción sin que pierda jugos y realzando su sabor. Aquí el cerdo es jugoso y con un delicioso sabor.