Equivalencias Peso-Volumen


Existen algunos ingredientes cuya cantidad, en algunas recetas, se da en términos de volumen (cucharadita, cucharada, taza, etc.) mientras que en otras se indica en unidades de peso (gramo, onza, libra, etc.). Esto suele ser un obstáculo para muchas personas que no tienen experiencia en conversiones de medidas o no cuentan con los instrumentos de medida apropiados.

Con el propósito de facilitar las conversiones entre diferentes unidades incluimos una tabla de las relaciones entre peso y volumen para diferentes ingredientes.

Ingrediente 1 taza 1 cucharada 1 cucharadita
Aceite de Oliva 225 gramos 14 gramos 4.5 gramos
Aceite Vegetal 240 gramos 15 gramos 5 gramos
Aguardiente 250 gramos 15.5 gramos 5 gramos
Ajonjolí 150 gramos 9 gramos 3 gramos
Almendras 160 gramos 10 gramos 3 gramos
Almidón de maíz 115 gramos 7 gramos 2 gramos
Almidón de maíz sin modificar 115 gramos 7 gramos 2 gramos
Fécula de maíz 115 gramos 7 gramos 2 gramos
Maicena 115 gramos 7 gramos 2 gramos
Sésamo 150 gramos 9 gramos 3 gramos
Yogur griego 280 gramos 17.5 gramos 5.5 gramos

Ingrediente equivale a
Aceituna 1 aceituna (sin semilla) 10 gramos
Acelga blanca 1 Acelga blanca (mediana) 150 gramos
Aguardiente 1 copa 44 c.c.
Ajo 1 diente de Ajo (mediano) 3 gramos
Ajo Poro 1 Ajo Poro (mediano) 150 gramos
Ajo Porro 1 Ajo Porro (mediano) 150 gramos
Ajo Puerro 1 Ajo Puerro (mediano) 150 gramos
Betabel 1 Betabel (mediana) 150 gramos
Beteraba 1 Beteraba (mediana) 150 gramos
Beterraga 1 Beterraga (mediana) 150 gramos
Oliva 1 Oliva (sin semilla) 10 gramos
Oliva griega 1 Oliva griega (sin semilla) 10 gramos
Poro 1 Poro (mediano) 150 gramos
Puerro 1 Puerro (mediano) 150 gramos
Remolacha 1 Remolacha (mediana) 150 gramos

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Cuscús Paulista

El Cuscús es un plato que se prepara a base de sémola de trigo. Su origen parece remontarse al siglo XI, en los pueblos beréberes en el norte de Argelia Marruecos. Siendo un alimento esencial de los pobladores del norte del continente africano. Posteriormente fue llevado a Portugal y de allí al Brasil por los colonizadores portugueses. Dicen los historiadores de la gastronomía brasilera que el Cuscús Paulista tiene su origen en el siglo XVII cuando las personas que a caballo transportaban mercancías y alimentos desde la capital hacia el interior del estado de Sao Paulo. La harina que transportaban absorbía los jugos de otros alimentos y se terminaba formando una mezcla comestible que luego fue bautizada con el nombre de Cuscús Paulista o Cuscús a la Paulista.

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