Reducir

Es una técnica utilizada para preparar salsas espesas.

Rehogar

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

Saltear

Es un método de cocción rápida que consiste en preparar en poco aceite bien caliente, alimentos cortados en trozos pequeños.

Saltear al Wok

Esta es una técnica de cocción rápida de origen asiático que consiste en utilizar muy poco aceite en una sartén honda.

Sazonar

Sazonar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Condimentar, Aderezar
Sellar

Consiste en dorar una carne (roja o blanca) o un pescado a fuego muy fuerte, durante poco tiempo.

Sofreir

Consiste en freir un alimento con poca grasa o aceite y a una temperatura inferior a las 100° C.

Tostar

Tostar es un método que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.

Freir sin aceite