Rehogar

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

El propósito esencial es lograr que el alimento pierda un poco de agua y tome un poco de sabor de la grasa.

Esta técnica se suele usar con verduras (especialmente la cebolla).

Usualmente, luego de rehogar se adiciona algún tipo de caldo o salsa.

Rehogar en otros idiomas:

  • Francés: Sauter
  • Inglés: Sauteing
  • Italiano: Soffriggere
  • Portugués: Refogar

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También puedes aprender:

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Abrillantar

Abrillantar es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de la pastelería, de glaseado cuando se aplica una cobertura lisa y brillante a una torta. Su propósito es hacer más apetitosa la preparación y agregarle sabor.

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