Rehogar

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.

El propósito esencial es lograr que el alimento pierda un poco de agua y tome un poco de sabor de la grasa.

Esta técnica se suele usar con verduras (especialmente la cebolla).

Usualmente, luego de rehogar se adiciona algún tipo de caldo o salsa.

Rehogar en otros idiomas:

  • Francés: Sauter
  • Inglés: Sauteing
  • Italiano: Soffriggere
  • Portugués: Refogar

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También puedes aprender:

Condimentar

Condimentar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.

Brasear

Método de cocción lenta que se hace sobre una cantidad mínima de líquido que puede ser un poco de caldo, de vino o el propio jugo del alimento.

Freir sin aceite

Freir sin aceite es un método de cocción que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.

Tostar

Tostar es un método que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.

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