Sofreir

Consiste en freir un alimento con poca grasa o aceite y a una temperatura inferior a las 100° C.

Consiste en freir un alimento con poca grasa o aceite y a una temperatura inferior a las 100° C.

Durante el proceso se deben remover los alimentos, evitando así que se doren muy rápido.

Se utiliza principalmente para verduras con el propósito de que suelten sus jugos

Sofreir en otros idiomas:

  • Francés: Faire revenir
  • Inglés: Stir fry
  • Italiano: Saltare
  • Portugués: Refogar

También puedes aprender:

Aderezar

Aderezar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos (o aderezos) a una preparación con el fin de darle sabor.

Ligar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Desglasar

Desglasar es el proceso mediante el cual se disuelven en un líquido los residuos (jugos caramelizados) que han quedado adheridos en el fondo de un recipiente como resultado de freir o asar una carne, un pescado o una hortaliza.

Freir

Freir consiste en cocinar un alimento en aceite caliente o algún tipo de grasa.

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