El pastelón de plátano maduro es un platillo típico de la cocina de República Dominicana. Aunque también hay versiones parecidas y tradicionales en Puerto Rico, Cuba y Colombia. Se acostumbra servir como plato principal acompañado de arroz y de ensalada.

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Instrucciones de preparación

Pelar los plátanos. 

Poner al fuego una olla con los plátanos y abundante agua, suficiente para cubrirlos completamente y un poco más.  Adicionar una cucharadita de sal y dejar cocer durante 15 minutos.Retirar del fuego y escurrir.

Poner los plátanos en un tazón amplio. Agregar la mantequilla y triturar bien con ayuda de un prensapuré o un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar el pimiento en trozos pequeños.

Poner una sartén al fuego medio con un poco de aceite. Adicionar la cebolla y sofreirla durante 5 minutos. Adicionar el pimiento y sofreir durante 3 minutos. Agregar el ajo picado y remover durante 1 minuto. 

Precalentar el horno a 180°C.

Adicionar la carne con un poco de sal y pimienta y dorarla durante unos 5 minutos removiendo con frecuencia.

Agregar la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar del fuego

Untar el fondo un molde con un poco de mantequilla. Cubrir bien el fondo con una capa del puré de plátano. Agregar la carne y la mitad del queso. Cubrir con una capa hecha con el resto del plátano. Rociar encima el resto del queso.

Hornear a 180°C durante 20 minutos.

Servir caliente

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