Las tortas de aceites corresponden a una de las delicias tradicionales de la gastronomía dulce de Andalucía en España. Probablemente su origen tiene influencia árabe aunque no hay demasiada información al respecto. Existen textos del siglo XIX en el que se incluyen reseñas y recetas de las tortas de aceite.

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Instrucciones de preparación

Pelar con cuidado el limón. Poner la cáscara de limón en una olla al fuego medio con el aceite y los granos de anís. Luego de 5 minutos, retirar del fuego y reservar.

Dejar reposar unos 5 minutos y retirar con cuidado la cáscara de limón y los granos de anís. Adicionar la mitad del azúcar, el agua, la levadura seca y el licor de anís. Mezclar bien. Adicionar las semillas de ajonjolí.

En un bol, mezclar la harina con la sal. Adicionar poco a poco la harina a la mezcla líquida para que se vaya incorporando bien. Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa sea homogénea y suave. Cubrir el bol con papel film. Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora y media.

Precalentar el horno a 220°C. Cubrir una bandeja de horno con papel parafinado. 

Formar bolitas con la masa y adelgazarlas luego con un rodillo. Untar cada torta con azúcar por ambos lados y ponerlas sobre la bandeja de horno dejando espacio entre una y otra. Hornear durante 10 minutos. 

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