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El Cortado de Leche o Dulce de leche cortada es un postre cuyo origen y tradición es reclamado por diversos países de Latinoamérica. Países como México, Cuba, Colombia y República Dominicana, entre otros, lo incluyen como uno de sus postres más típicos. Entre uno y otro podemos encontrar ligeras diferencias pero en esencia se trata de aprovechar aquella leche que se ha cortado por la separación del suero y el contenido proteico que la componen. En esta receta, se provoca dicha separación con un ácido (el del limón).

El pastelón de plátano maduro es un platillo típico de la cocina de República Dominicana. Aunque también hay versiones parecidas y tradicionales en Puerto Rico, Cuba y Colombia. Se acostumbra servir como plato principal acompañado de arroz y de ensalada.