Técnicas de cocina
Reducir
Es una técnica utilizada para preparar salsas espesas.
Rehogar
Consiste en cocer un alimento en poca grasa o aceite, a fuego suave sin que alcance a dorar.
Saltear
Es un método de cocción rápida que consiste en preparar en poco aceite bien caliente, alimentos cortados en trozos pequeños.
Saltear al Wok
Esta es una técnica de cocción rápida de origen asiático que consiste en utilizar muy poco aceite en una sartén honda.
Sazonar
Sazonar se refiere a agregar diferentes tipos de condimentos a una preparación con el fin de darle sabor.
Sellar
Consiste en dorar una carne (roja o blanca) o un pescado a fuego muy fuerte, durante poco tiempo.
Sofreir
Consiste en freir un alimento con poca grasa o aceite y a una temperatura inferior a las 100° C.
Tostar
Tostar es un método que consiste en cocer un alimento al fuego sin usar grasa o aceite.