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Anticuchos de corazón de res

En la gastronomía peruana, los anticuchos corresponden a unos palitos de bambú en el que se incrustan trozos de algún ingrediente, se marinan en alguna salsa ligeramente picante, para luego asarlos a la parrilla. Originalmente, hicieron parte esencial de la comida de calle y ahora se han convertido en un platillo esencial de los restaurantes. Si bien hay muchas variantes, el anticucho más representativo del Perú es el que se prepara con corazón de res adobado con una salsa a base de ají panca. Su aspecto es similar a las brochettes francesas.

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