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Cebiche mixto de pescado y camarones

* Perú

El cebiche es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía del Perú. Aunque también se prepara con aulgunas diferencias en otros países de América del Sur que también tienen costa en el Pacífico, como Ecuador y Colombia. Su particularidad es que utiliza pescado o mariscos crudos, los cuales se marinan en jugo de limón, el cual provoca un tipo de cocción denominada "desnaturalización de proteínas". En este caso presentamos una receta en la que se combinan camarones y trozos de pescado blanco.