El cebiche es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía del Perú. Aunque también se prepara con aulgunas diferencias en otros países de América del Sur que también tienen costa en el Pacífico, como Ecuador y Colombia. Su particularidad es que utiliza pescado o mariscos crudos, los cuales se marinan en jugo de limón, el cual provoca un tipo de cocción denominada "desnaturalización de proteínas". En este caso presentamos una receta en la que se combinan camarones y trozos de pescado blanco.

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Instrucciones de preparación

Limpiar bien los filetes de pescado retirando con cuidado la piel y las espinas. 

Pelar los camarones, retirar con cuidado las cabezas y las colas. Cortarlos en dos. Ponerlos en una fuente amplia.

Espolvorear el pescado y los camarones con un poco de sal, pimienta, ajo en polvo y rocoto en polvo.

Cortar la cebolla roja en rodajas o en plumas delgadas y poner encima del pescado y los camarones.

Exprimir los limones.

Aparte, licuar las cabezas de los camarones con el jugo de limón, el apio, el rocoto y los dientes de ajo. Colar y bañar con este jugo los camarones y el pescado. Mezclar bien y servir.

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