Recetas con el Tag: gastronomia peruana
Anticuchos de corazón de res

En la gastronomía peruana, los anticuchos corresponden a unos palitos de bambú en el que se incrustan trozos de algún ingrediente, se marinan en alguna salsa ligeramente picante, para luego asarlos a la parrilla. Originalmente, hicieron parte esencial de la comida de calle y ahora se han convertido en un platillo esencial de los restaurantes. Si bien hay muchas variantes, el anticucho más representativo del Perú es el que se prepara con corazón de res adobado con una salsa a base de ají panca. Su aspecto es similar a las brochettes francesas.

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Arroz tapado

El arroz tapado o arroz tapado de carne, es un popular plato de la cocina tradicional peruana. Pese a que es económico y muy sencillo de preparar, suele ser muy apetecido en los hogares y en pequeños restaurantes. Además existe una amplia gama de versiones en las que en el guiso se cambia la carne de res por verduras, camarones, carne de cordero, carne de pato, etc.

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Arroz verde al culantro

Esta receta peruana de arroz verde. En este caso se utiliza el culantro (en otros países llamado cilantro), un ingrediente muy importante dentro de la gastronomía del Perú.

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Asado Pejerrey

El asado pejerrey es una de las recetas más tradicionales de los hogares peruanos. Utiliza que corresponde a un corte de carne redonda del cuarto trasero de la res y que recibe nombres y preparaciones diversas según el país (Peceto en Argentina y Uruguay, Muchacho en Colombia, Muchacho redondo en Venezuela, Cuete en México, Redondo en España)

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Cebiche de Corvina

Entre todos los platos representativos de la gastronomía del Perú, el Cebiche es uno de los que ocupa un lugar más preponderante. Esta es una sencilla y deliciosa receta de Cebiche preparada con Corvina, un pescado de agua salada y de carne blanca.

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Champiñones al horno

Una receta sencilla con un delicioso sabor casero.

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Chanfainita

La chanfainita es un plato tradicional de la gastronomía peruana, derivado de la chanfaina española pero con una fuerte influencia africana. Su origen se remonta a la época en que una parte del territorio de américa del sur era colonia española. Consiste en un guiso muy condimentado, preparado a base de bofe (pulmón de res) y papas.

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Cocadas

La cocada es un delicioso dulce que hace parte de la tradición gastronómica de varios países como son Argentina, Chile, Colombia, España, México, Panamá y Perú. Las recetas suelen presentar variaciones entre ellas. Esta es una de las más sencillas de preparar.

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Crema de espárragos al estilo peruano

Existen diferentes variantes de la crema de espárragos (varias por país). Cada una de ellas presenta particularidades de sabor y textura, siempre alrededor de el delicioso sabor esencial de los espárragos. Presentamos una de las varias versiones peruanas de esta crema.

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