Macerar

Macerar consiste en poner en remojo un alimento en un líquido, usualmente vino u otro tipo de licor, para que ablande y adquiera sabor.

Macerar consiste en poner en remojo un alimento en un líquido, usualmente vino u otro tipo de licor, para que ablande y adquiera sabor.

En muchas ocasiones el líquido utilizado en la maceración se utiliza luego en la cocción o en la elaboración de una salsa que acompaña la preparación, esto es así porque durante el proceso de maceración también se extraen los jugos o los componentes solubles del alimento.

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Cocer a fuego lento

Consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido que no alcanza el punto de ebullición (no hierve).

Espesar

Ligar es espesar una salsa con ayuda de una sustancia emulsionante. Su propósito es lograr una consistencia uniforme y un aspecto suave y delicado.

Freir

Freir consiste en cocinar un alimento en aceite caliente o algún tipo de grasa.

Brasa (a la)

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