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El arroz tapado o arroz tapado de carne, es un popular plato de la cocina tradicional peruana. Pese a que es económico y muy sencillo de preparar, suele ser muy apetecido en los hogares y en pequeños restaurantes. Además existe una amplia gama de versiones en las que en el guiso se cambia la carne de res por verduras, camarones, carne de cordero, carne de pato, etc.

Esta receta peruana de arroz verde. En este caso se utiliza el culantro (en otros países llamado cilantro), un ingrediente muy importante dentro de la gastronomía del Perú.

El origen de esta receta se remonta a finales del siglo XIX, en Huancayo ciudad ubicada en el centro del Perú, capital de la región de Junín. En su versión original se hacía con queso y rocoto, pero luego, al prepararse en Lima, se comenzó a utilizar el ají amarillo, así se popularizó y se conrtió en un icono de la gastronomía peruana. Una completa delicia. De las diferentes recetas, hemos elegido una muy sencilla pero con todo el sabor.