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Locro ecuatoriano
* Ecuador
El locro es considerado el plato nacional por excelencia del Ecuador (aunque con el mismo nombre hay recetas en varios países de suramérica). Su origen es incaico (hay referencias de un plato inca llamado lucru, en escritos españoles de mediados del siglo XVI). Se trata de una deliciosa sopa de papas, hortalizas y leche.