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Los antipasti, son preparaciones variadas que se sirven en Italia antes de cualquier comida. Su propósito es estimular las papilas y abrir el apetito. Aquí presentamos cuatro sencillas preparaciones de vegetales que combinan vistosos colores y variados y deliciosos sabores.

El antipasto es por tradición la entrada en toda comida italiana. Sin embargo no se trata de un plato específico puesto que su contenido puede ser muy diverso (el término antipasto significa antes de la comida). Su objetivo es abrir el apetito. Así que hay una gran diversidad de antipasto (en todo caso se sirve frío). Suelen contener elementos cárnicos (como jamón o algún tipo de embutido) y encurtidos varios (aceitunas, pepinillos, cebollitas, etc.) La receta que aquí se incluye es de preparación sencilla con un resultado que vale la pena.

Esta es una deliciosa receta. Una de las muchas versiones de arroz que recibe esta denominación.

La bruschetta es una entrada, o antipasti que hace parte de la gastronomía de la zona central de Italia. Consiste en trozos de pan casero sazonado con aceite de oliva, tomate y queso. Su sabor es bastante fresco y suave.

Se estima que el origen de los canelones se remonta al siglo XVI. Consisten en una pasta en forma de tubo que se rellena con una salsa y en la mayoría de ocasiones se cubre de queso y se gratina. Esta receta es una de las más populares.

El atún suele ser un buen complemento para una pasta, en especial si se usa como base para rellenar unos canelones.

Este receta tiene su origen en la Toscana, una región ubicada en la zona noroeste centro de Italia. Más específicamente en la provincia de Livorno. En cuyas poblaciones suele prepararse principalmente en la época de navidad.

Los Carquiñoles o biscotti italianos y se hacen a partir de una masa dulce que se hornea dos veces para que se sequen y se vuelvan crujientes. Los carquiñoles tradicionales están hechos con almendras, aunque también se pueden encontrar variantes con otros frutos secos como avellanas o nueces. Se suelen servir junto con una taza de café o té, y pueden ser disfrutados solos o como parte de un postre más elaborado. Son similares a los Carquinyolis que se preparan en Cataluña, España.

Para quienes no gustan del cerdo, esta receta también se puede preparar con unas chuletas de ternera y el resultado es maravilloso.

Estos deliciosos garbazos al ajo van muy bien como entrada o como guarnición de algún plato fuerte.