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Risotto a la milanesa

Esta una receta con varios siglos de historia cuyo origen es Milán en Italia. En todo ese tiempo han ido incorporándose ligeras variaciones. Se trata de una arroz cremoso que se prepara con azafrán y queso parmesano.

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Risotto con queso parmesano

La palabra -riso- significa arroz en italiano. Risotto es la técnica italiana de preparación del arroz dándole una consistencia cremosa y delicioso sabor. Se suele mezclar con queso y otros ingredientes. En este caso, solo queso parmesano.

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Risotto con tomate y albahaca

El Risotto es una manera muy particular de preparar el arroz típica de Italia. La forma de prepararlo, que consiste en agregar gradualmente el líquido de cocción y revolver hasta que el arroz absorba este líquido, hace que se desprenda el almidón de la superficie del arroz y ayude a espesar el líquido. El resultado es un arroz con una consistencia cremosa muy paricular. En esta receta, el líquido utilizado es un caldo mezclado con tomate.

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