El Risotto es una manera muy particular de preparar el arroz típica de Italia. La forma de prepararlo, que consiste en agregar gradualmente el líquido de cocción y revolver hasta que el arroz absorba este líquido, hace que se desprenda el almidón de la superficie del arroz y ayude a espesar el líquido. El resultado es un arroz con una consistencia cremosa muy paricular. En esta receta, el líquido utilizado es un caldo mezclado con tomate.

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Instrucciones de preparación

Poner una olla mediana al fuego alto, con el caldo y los tomates. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y mantener caliente.

Poner una sartén grande y profunda al fuego medio. Derretir la mitad de la mantequilla. Agregar el arroz y revolver constantemente durante 2 minutos. Agregar media taza de caldo caliente y revolver hasta que absorba el líquido. Volver a agregar media taza de caldo caliente y revolver de igual manera. Repetir la operación hasta que el arroz esté suave (unos 18 minutos).

Retirar del fuego. Agregar la otra mitad de la mantequilla y la albahaca. Dejar reposar 5 minutos y servir.

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