El arroz chaufa es un plato típico de la gastronomía peruana que consiste en arroz frito con diferentes ingredientes, como carne, pollo, mariscos, verduras y huevos, sazonado con salsa de soja y otros condimentos. Representa la integración de la gastronomía China con la cultura y la gastronomía del Perú. Existen diferentes versiones dependiendo de los ingredientes utilizados. Esta es una versión sencilla con carne de cerdo.

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Instrucciones de preparación

Picar el cerdo en cubos de 2 a 3 centímetros. Adicionarles un poco de sal.

Poner al fuego una olla mediana con el agua y el arroz. Cocer durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Picar los tallos de cebolla china.

Batir los huevos.

Poner al fuego medio una sartén con el aceite de ajonjolí. Agregar los huevos y remover durante un minuto. 

Adicionar la carne y saltearla durante unos 2 minutos. Agregar el arroz y saltear removiendo constantemente durante unos 3 minutos. 

Adicionar el sillao (o salsa de soya), la mezcla de 5 especias y la cebolla china. Dejar en el fuego medio durante unos 5 minutos y servir caliente.

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