La leche merengada es una bebida helada muy tradicional de España, que se consume especialmente en los calurosos días de verano. Sencilla de preparar, deliciosa y muy refrescante.

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Instrucciones de preparación

Separar la yemas de la claras de huevo (las yemas no se usan en la receta. Quitar con cuidado la cáscara del limón para que no quede nada de la parte blanca (porque le da un sabor amargo)

Poner al fuego fuerte una cazo con la leche, el azúcar normal, la astilla de canela y la cáscara de limón. Revolver durante 3 minutos hasta disolver completamente el azúcar, antes de que comience a hervir.

Dejar enfriar. Luego retirar la cáscara de limón y la astilla de canela. Poner en un recipiente que se pueda llevar al congelador. Poner en el congelador durante dos horas. Retirar del congelador y batir bien.Volver a llevar al congelador otras dos horas. Retirar y batir nuevamente. Llevar por última vez al congelador otras dos horas.

Poco antes de servir, batir las claras con el azúcar glass a punto de nieve firme. Mezclar suavemente la leche y las claras batidas. Espolvorear con canela molida y servir.

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