Tag: gastronomia francesa
Sopa de Congrio
* Francia
El nombre de Congrio corresponde a una serie de peces anguiliformes que suelen mantenerse escondidos entre las grietas de las piedras del fondo del mar. Por esto reciben ocasionalmente el nombre de peces de roca. Son muy apreciados en la cocina, gracias a su particular y delicioso sabor.
Soufflé de pescado
* Francia
Un soufflé es una clásica preparación de origen francés que al hornearse se infla y crece gracias a que su preparación incluye yemas y claras de huevo batidas y algún ingrediente principal que le da el sabor. Los hay dulces y salados. En este caso es el pescado el protagonista.
