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Esta receta toma su nombre de una condecoración dada por la orden francesa de los Caballeros del Espíritu Santo, a la que perteneció el rey Luis XV. En la gastronomía internacional, se le da este nombre a un filete de pechuga de pollo o de ternera rellena con jamón y queso.

Un bisque es una sopa o crema espesa, generalmente elaborada con mariscos, crustáceos o vegetales, que se caracteriza por su textura suave y aterciopelada. Es un plato apreciado por su sabor delicado y se suele servir como una opción gourmet en la cocina. En esta receta presentamos un sencillo y delicioso bisque de camarón.

Esta es una sencilla receta que se prepara al estilo francés, además de su delicioso sabor, tiene un toque de elegancia que la hace apropiada para servir en una ocasión especial.

Aprenda como preparar crepes que se pueden servir mezcladas con una infinidad de rellenos dulces o salados.

Los Crepes o crepas son una especie de tortillas delgadas de origen francés, que se sirven acompañadas de diversos ingredientes con salsas que pueden ser dulces o saladas. Esta receta incluye un suave relleno preparado a base de carne de ternera.

Este es un emparedado muy popular y común en los bistró de París. No está muy claro su origen, pero lo cierto es que Marcel Proust lo menciona en su novela "a la sombra de las muchachas en flor" publicada en 1919. En los menús de algunos cafés de París, ya aparecía este emparedado alrededor de 1910. Una variante de éste es el Croque-Madame que incluye encima un huevo a la plancha.

Este estofado de origen francés (donde se conoce como navarin) es tradicional prepararlo en la pascua y suele incorporar productos propios de la época primaveral como es el caso de las cebollas, tomates, guisantes, etc. Como cualquier estofado, su cocción lenta intensifica y combina perfectamente los sabores.

El Fiadone es un postre tradicional de la isla de Córcega. Se prepara con Brocciu, un queso que se prepara con leche de oveja o cabra, con denominación de origen.

La Fougasse es un tipo de pan típico de la región de Provenza en Francia. Al igual que la Hogaza española y la Focaccia italiana, es una derivación del panis focacius que se preparaba en las casas en la antigua Roma.

El huevo ocupa un papel muy importante en la gastronomía francesa. En este caso se trata de preparar el huevo en una pequeña cazuela que se introduce en el horno sobre una bandeja con agua, de tal modo que la cocción se hace a una temperatura muy regulada.