El huevo ocupa un papel muy importante en la gastronomía francesa. En este caso se trata de preparar el huevo en una pequeña cazuela que se introduce en el horno sobre una bandeja con agua, de tal modo que la cocción se hace a una temperatura muy regulada.

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Instrucciones de preparación

Lavar bien los champiñones, secarlos y cortarlos en tajadas delgadas. Picar la tocineta en trozos pequeños.

Poner la mantequilla en una cacerola al fuego medio. Una vez derretida sofreir los champiñones con un poco de sal, durante unos 6 minutos.

Poner dos cucharaditas de aceite en una cacerola al fuego medio y sofreir la tocineta durante unos 5 minutos.

Untar cada molde o cazuela con mantequilla. Poner en el fondo de cada molde, una cucharada de champiñones y una de tocineta. Cascar los huevos poniendo uno en cada cazuela. Poner encima de cada huevo dos cucharadas de crema de leche. Espolvorear encima un poco de sal, de pimienta y queso parmesano.

Poner las cazuelas dentro de una fuente de hornear profunda. Llenar la fuente con agua hirviendo. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear durante 10 minutos.

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