Esta es una receta de origen libanés , aunque hay recetas muy parecidas en la gastronomía turca y egipcia (solo cambia el tamaño de las albóndigas y algunas de las hierbas con las que se adoba). Se puede preparar con carne de cordero o carne de res. La salsa puede ser abundante para que parezca una sopa o se puede servir un poco más seco.

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Instrucciones de preparación

Poner el arroz en remojo en abundante agua fría.

Picar finamente el ajo.

Picar finamente la cebolla y el perejil.

Pelar los tomates y picarlos.

En un bol, mezclar la carne con el perejil, la mitad de la cebolla y la mitad del ajo. Adicionar la canela, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Formar albóndigas (pequeñas bolas) con la carne.

Poner una olla al fuego alto con el aceite. Una vez caliente, freir las albóndigas durante 10 minutos.

Poner una sartén al fuego medio con tres cucharada de aceite. Sofreir durante 5 minutos el resto de la cebolla y del ajo. Adicionar el tomate picado, el concentrado de tomate y las albóndigas. Adicionar 2 tazas de agua fría. Una vez comience a hervir, poner el fuego en bajo y dejar cocer durante 15 minutos.

Escurrir el arroz y adicionarlo a la olla junto con 3 tazas de agua. Poner el fuego en alto. Cuando comience a hervir, adicionar las hojas de menta, tapar y poner el fuego en bajo. Cocer durante 30 minutos.

Servir caliente.

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