Este delicioso potaje está inspirado en varios de los potajes de origen medieval que se preparan en diferentes regiones de España. Se puede servir como una sopa o como un platillo especial en una comida.

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Instrucciones de preparación

Poner los garbanzos en remojo en abundante agua desde el día anterior.

A la hora de la preparación, escurrir los garbanzos y pasarlos por el chorro de agua fría. Ponerlos en una olla express (a presión) con suficiente agua que los cubra y queden unos 2 centímetros por encima. Cerrar herméticamente la olla y ponerla al fuego medio. Una vez comience a salir vapor, poner el fuego en bajo y cocer durante una hora y media.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el pimiento. Picar finamente el ajo. Pelar el tomate y picarlo en trozos pequeños. Cortar los chorizos en rebanadas delgadas o en cubitos de 2 centímetros (según preferencia). 

Lavar y pelar la papa. Cortarla en dados de uno o dos centímetros.

Poner una sartén a fuego medio con el aceite. Una vez caliente, adicionar la cebolla y el ajo picados. Remover durante 2 minutos. Adicionar el tomate, el pimiento picado. Poner el fuego en bajo y rehogar durante 10 minutos. Adicionar los chorizos y dejar cocer durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Apagar el fuego y reservar.

Una vez los garbanzos estén bien cocidos, dejar enfriar un poco y destaparlos. Adicionar el guiso que se ha reservado con los chorizos. Adicionar los trozos de papa, la sal, el pimentón dulce. Tapar parcialmente y cocer a fuego bajo durante 40 minutos.  Rectificar la sal.

Servir caliente.  

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