Guisado de alubias blancas


Preparación: 0h 10m     Cocción: 2h 0m     Total: 2h 10m
Dificultad: Normal
Cantidad: 6 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

Esta es una receta preparada al estilo de la fassolada o fausolada griega, que usualmente se prepara como una sopa pero también puede prepararse guiso con verduras.

Ingredientes
  • 5  tazas de Alubias blancas
  • 3  Cebollas
  • 3  dientes de Ajo
  • 1  Zanahoria
  • 2  hojas de Laurel
  • 1  cucharadita de Tomillo
  • 1  clavo de Clavo de olor
  • 1  cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • 2  tazas de Salsa de tomate
  • 4  cucharadas de Aceite de oliva
  • 2  cucharaditas de Sal
  • 1/2  cucharadita de Pimienta (molida)
Instrucciones

Poner en remojo las alubias en abundante agua desde el día anterior.

Al momento de la preparación, picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar la zanahoria.

Escurrir las alubias y ponerlas en una olla al fuego fuerte, con agua que las cubra hasta 2 centímetros por encima. Incluir la zanahoria, el laurel, el tomillo, el clavo, el bicarbonato, la mitad de los ajos y la mitad de la cebolla. Una vez comience a hervir tapar y poner el fuego en bajo. Cocer durante 45 minutos. Adicionar la sal y la pimienta. Continuar cociendo durante otros 45 minutos.

Escurrir las alubias y reservar.

Poner el aceite en una olla a fuego medio. Sofreir el resto de la cebolla y el ajo durante 8 minutos. Adicionar las alubias y la salsa de tomate. Cocer durante 20 minutos. Servir espolvoreando con un poco de perejil picado.

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