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El Quiche es una preparación horneada de la gastronomía francesa originario de Lorena. Consiste en una base de masa quebrada o pasta brisa (originalmente de cortezas de pan) rellena de una mezcla batida de crema de leche (nata) y huevo, y rellena de jamón o tocineta.

Esta una receta con varios siglos de historia cuyo origen es Milán en Italia. En todo ese tiempo han ido incorporándose ligeras variaciones. Se trata de una arroz cremoso que se prepara con azafrán y queso parmesano.

El rosotto es un plato de arroz tradicional de Italia, originario de la región de Lombardía. Tiene una consistencia muy cremosa que se produce gracias a su particular método de cocción basado en añadir pequeñas cantidades de líquido caliente (caldo) y esperar a que se absorba antes de agregar otro poco más. De esta manera se va eliminando el almidón de la superficie de los granos de arroz haciendo que el líquido espese.

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

El sancocho de gallina es una comida típica de Colombia. Especialmente del Valle del Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia y la Costa Atlántica. En cada región varían ligeramente los ingredientes y el proceso de preparación. Con este nombre también se conoce un plato típico de Panamá y otro de Venezuela, aunque con variaciones. La receta que presentamos aquí corresponde a una de las versiones del sancocho que se prepara en el Eje Cafetero y Antioquia.

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

La sobrebarriga corresponde a un corte de la región abdominal de la res que se consume mucho en Colombia con varias formas muy típicas de preparación. En esta receta presentamos una opción muy tradicional en la que se reboza y hornea.

Esta sopa de cacahuete o maní hace parte de la gastronomía de los estados de Virginia y Georgia donde se conoce como Cream of peanut soup. Allí nació como uno de los principales alimentos de los esclavos que trabajaban en las plantaciones desde el siglo XVII y hoy sigue haciendo parte importante de la alimentación de los pobladores de estos estados. Es una verdadera delicia y muy alimenticia por ser muy rica en proteínas.

Esta es una deliciosa sopa muy tradicional de Grecia, existiendo variantes de ella en otros países del mediterráneo. Fácil de preparar.