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La cocina roja es un tipo de cocina china originaria de la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Se caracteriza por ser picante, fuerte y variada en sabores y aromas, gracias al uso de ingredientes como el chile, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, el vinagre y la pimienta de Sichuan. Esta receta hace parte de este tipo de cocina tradicional.

Los nachos son un pasabocas o botana cuyo origen se localiza en la zona norte de México y el sur de los Estados Unidos. Consiste en unos totopos o chips fritos de tortilla de maíz bañados con queso derretido y algunos otros acompañantes. Por supuesto, no puede faltar el toque picante de algún chile.

Esta es una receta muy tradicional de la ciudad de Milán, Italia. Su nombre, Osso Bucco significa hueso con hueco porque se trata del hueso del jarrete de la ternera que tiene un hueco en el medio. Se prepara en un proceso de cocción lenta, con lo cual se suaviza su textura y desarrolla todo su sabor.

La paella se ha convertido en un plato muy popular en toda España y en otros países del mundo. A lo largo de los años, se ha desarrollado una gran variedad de recetas de paella, que incluyen diferentes combinaciones de carnes, mariscos, verduras y especias. La receta que aquí presentamos es una versión vegetariana de la paella, plena de aromas, sabores y colores.

El pan de Calatrava es uno de los postres más representativos de la región de Murcia en España y su propósito es aprovechar los restos y migas de pan y bizcochos. Consiste en una especie de pudin horneado.

La Panna Cotta (que significa nata cocida) es un postre tradicional de Italia, elaborado a base de crema de leche, azúcar y gelatina. Típico de la región de Piamonte, se cree que su origen data de comienzos del siglo XIX.

El origen de esta receta se remonta a finales del siglo XIX, en Huancayo ciudad ubicada en el centro del Perú, capital de la región de Junín. En su versión original se hacía con queso y rocoto, pero luego, al prepararse en Lima, se comenzó a utilizar el ají amarillo, así se popularizó y se conrtió en un icono de la gastronomía peruana. Una completa delicia. De las diferentes recetas, hemos elegido una muy sencilla pero con todo el sabor.

La Harissa es una salsa picante que hace parte esencial de la gastronomía del Medio Oriente y del Noroeste de África.

Esa deliciosa sopa de la gastronomía peruana se prepara a partir de un guiso de mariscos y pescado. Algunos la llaman -levanta muertos- y no sobran quienes le atribuyen carácter afrodisiaco.

Esta receta corresponde a la versión griega de la tarta de manzana. Milopitta significa precisamente tarta de manzana. Toda una delicia mediterránea.