Recetas con el Tag: cocina tradicional
Salmón Teriyaki

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

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Sancocho de gallina

El sancocho de gallina es una comida típica de Colombia. Especialmente del Valle del Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia y la Costa Atlántica. En cada región varían ligeramente los ingredientes y el proceso de preparación. Con este nombre también se conoce un plato típico de Panamá y otro de Venezuela, aunque con variaciones. La receta que presentamos aquí corresponde a una de las versiones del sancocho que se prepara en el Eje Cafetero y Antioquia.

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Sobrebarriga a la criolla

La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. En Colombia se suele preparar con una salsa a base de tomate cebolla y otros ingredientes como se indica en esta receta.

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Sopa de tomates con pastas

Esta es una deliciosa sopa muy tradicional de Grecia, existiendo variantes de ella en otros países del mediterráneo. Fácil de preparar.

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Sopa Islandesa de cordero - Kjötsúpa

Esta receta permite preparar una sopa muy tradicional en Islandia a base de cordero. Se prepara a fuego lento y se suele consumir principalmente en invierno.

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Tajine de pescado con dátiles y nueces

Este es un plato tradicional de Marruecos, específicamente de la región de Oualidia. Es un plato que incluye cebolla y frutos secos dulces y por tanto se denomina t´faya.

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Tarayoune

Este es un antiguo postre tunecino elaborado por capas, muy apropiado para acompañar una taza de café o de té.

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Tarta de manzana con salsa de vainilla

Existen referencias escritas de la tarta de manzana desde finales del siglo XIV, de los cocineros del Rey Ricardo II de Inglaterra. Si bien se trata de un postre con mucha tradición, hoy en día se conocen múltiples variantes para su preparación y acompañamiento. Aquí presentamos una versión con hojaldre y una cama de salsa de vainilla.

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Torta de dátiles - Djamilah

Los dátiles son los frutos dulces de una palmera del desierto. Hacen parte de la dieta habitual de los habitantes del norte del continente africano y del cercano oriente. Además son mencionados en varios textos del Corán. Aquí presentamos una receta de una deliciosa torta de dátiles, tradicional de la gastronomía de Túnez.

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