Tag: cocina tradicional

Esta es una receta tradicional del sur de Chile, introducida por los inmigrantes alemanes se se asentaron principalmente en dicha zona. Su nombre proviene precisamente de la palabra alemana "kuchen" que significa pastel. Existen muchas variaciones de kuchen, pero aquí presentamos específicamente el que se denomina de migas.

El Kugelhopf, Kougelhopf, Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en Alemán). Es un pan de levadura azucarado tradicional de Alsacia, Austria, Suiza y el sur de Alemania (de allí sus diferentes nombres y las variaciones en su preparación).

La leche merengada es una bebida helada muy tradicional de España, que se consume especialmente en los calurosos días de verano. Sencilla de preparar, deliciosa y muy refrescante.

El locro es considerado el plato nacional por excelencia del Ecuador (aunque con el mismo nombre hay recetas en varios países de suramérica). Su origen es incaico (hay referencias de un plato inca llamado lucru, en escritos españoles de mediados del siglo XVI). Se trata de una deliciosa sopa de papas, hortalizas y leche.

Esta receta originaria del sudeste asiático es sencilla de preparar y permite preparar una carne de cerdo muy deliciosa.

La versatilidad de la carne de cerdo permite combinaciones muy particulares con sabores salados o dulces. En esta receta de origen asiático, la miel y el ajonjolí (sésamo) se combinan perfectamente con la carne de cerdo.

El majarete es un postre típico de varios países latinoamericanos de la región caribe. Consiste en una mezcla cremosa y dulce, cocida a fuego lento, hecha a base de maíz, leche de coco, leche condensada, azúcar y canela. El majarete tiene una consistencia parecida a la de un pudín. una consistencia parecida a un pudín.

El cerdo ocupa un lugar de privilegio en la gastronomía de muchas regiones y países del mundo. Particularmente, en China existe un sinnúmero de platillos tradicionales que incluyen al cerdo como ingrediente esencial. Esta es una sencilla receta, con el inconfundible gusto a este país milenario. Pese a su nombre, para su preparación no se requiere una barbacoa sino una plancha metálica.

Las migas hacen referencia a diversos platillos tradicionales españoles que se elaboran a partir de migas o trozos de pan tostado mezclados con picadillos de carnes y verduras. Tradicionalmente hacían parte de la dieta de los pastores y luego han sido alimento de ejércitos y milicias. Más recientemente han sido incorporadas como tapas que se sirven en bares para acompañar alguna bebida alcohólica. Las migas ruleras tienen su origen en la región de la Mancha.

El mote de queso es una sopa tradicional de la costa caribe colombiana, principalmente de los departamentos de Córdoba, Bolívar y Sucre. Sus raíces parecen remontarse al África de donde es originario en ñame, ingrediente esencial de este plato.