Recetas con el Tag: cocina tradicional
Osobuco a la milanesa

Esta es una receta muy tradicional de la ciudad de Milán, Italia. Su nombre, Osso Bucco significa hueso con hueco porque se trata del hueso del jarrete de la ternera que tiene un hueco en el medio. Se prepara en un proceso de cocción lenta, con lo cual se suaviza su textura y desarrolla todo su sabor.

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Panna cotta de coco y piña

La Panna Cotta (que significa nata cocida) es un postre tradicional de Italia, elaborado a base de crema de leche, azúcar y gelatina. Típico de la región de Piamonte, se cree que su origen data de comienzos del siglo XIX.

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Papas a la huancaína

El origen de esta receta se remonta a finales del siglo XIX, en Huancayo ciudad ubicada en el centro del Perú, capital de la región de Junín. En su versión original se hacía con queso y rocoto, pero luego, al prepararse en Lima, se comenzó a utilizar el ají amarillo, así se popularizó y se conrtió en un icono de la gastronomía peruana. Una completa delicia. De las diferentes recetas, hemos elegido una muy sencilla pero con todo el sabor.

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Pastel Polaco de pasta

Este es un tradicional postre de la comunidad judía en Polonia (dentro de la categoría de los llamados Kugels o budines). La base de la masa es pasta (espagueti, macarrones, rigatoni, fusilli, etc.)

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Patatas bravas

Sin duda el nombre de este delicioso y típico platillo de la gastronomía española se debe al picante de la salsa con que se preparan (conocida como salsa brava). Si bien no es muy claro su origen, la realidad es que muchos bares de Madrid y otras ciudades españolas atraen a sus clientes con esta singular tapa que va muy bien con una cerveza, un vino o algún licor más fuerte.

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Pollo tandoori

El nombre de este plato proviene de la palabra Tandoor, un horno de barro en forma de campana que se ha utilizado tradicionalmente en la India para preparar el Naan (un pan sin levadura). Luego se comenzó a utilizarlo para preparar el pollo con resultados maravillosos debido a que permite dorar el exterior manteniendo jugosa la carne interna. Hoy en día, el pollo Tandoori se prepara en muchas partes del mundo usando una parrilla, tal y como lo indicamos en esta receta.

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Risotto a la milanesa

Esta una receta con varios siglos de historia cuyo origen es Milán en Italia. En todo ese tiempo han ido incorporándose ligeras variaciones. Se trata de una arroz cremoso que se prepara con azafrán y queso parmesano.

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Ropa vieja mexicana

Al igual que la ropa vieja cubana, la mexicana consiste en carne de res (falda o cadera) en hilachas con un guiso. Es un plato frecuente en diferentes lugares de centroamérica y el caribe, aunque en cada país presenta variaciones en su preparación. En el caso de México, por supuesto no pueden faltar los chiles para darle el característico sabor picante.

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Salmón Teriyaki

Teriyaki es tanto una técnica japonesa de adobo y asado a la parrilla como una salsa a base de soya. Esta receta es una versión de cómo preparar un salmón a la plancha, previamente marinado.

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