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El bacalao es uno de los pescados más importantes en la historia de la gastronomía. Inicialmente, para su conservación se secaba con sal. Tradición que pese a las facilidades que ofrece hoy la tecnología de congelación, no se ha perdido. El Bacalao (Bacalhau) hece parte esencial de la gastronomía portuguesa, donde se dice que existe por lo menos una receta diferente para prepararlo cada día del año. Aquí presentamos una de las tantas formas de preparar el Bacalao en ese país.

La basbousa es un típico postre egipcio que se prepara con sémola de trigo remojada en un almíbar. Existen postres similares aunque con ligeras variantes en su preparación y en su nombre en varios países del mediterráneo (en Grecia hay un postre muy similar llamado Ravani).

Este es un plato de la cocina turca tradicional que suele servirse como entrada fría. Consiste en berenjenas rellenas con tomate, cebolla y ajo fritos en aceite de oliva. Una variante consiste en usar cordero picado para el relleno, en cuyo caso se sirve caliente como plato principal.

El Biltong es una especia de botana o snack hecho de carne seca, originado en Sudáfrica. Su origen se remonta a la segunda mitad del siglo XVII, cuando Holanda se apoderó y colonizó Sudáfrica al quitársela a los Portugueses que la dominaban como parte de su imperio. En ese tiempo, los colonizadores requerían alimentos que se conservaran por largo tiempo y por ello adoptaron viejas técnicas de secado para dar origen a esta delicia.

La birria es un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario del estado de Jalisco, en el occidente del país. Se trata de un guiso de carne de cabra o de res que se cocina lentamente en un caldo de chiles, especias y hierbas aromáticas hasta que la carne se ablanda y se impregna del sabor del caldo.

El Bortsch o Borsch es una sopa tradicional de origen ucraniano pero que hace parte esencial de las gastronomías rusa y lituana. Por supuesto, con ligeras variaciones que ha adquirido a lo largo del tiempo. Consiste en una mezcla de hortalizas, a veces con carne, en la que el principal ingrediente es la remolacha también llamada beterraba.

La cocina Cajún hace referencia a la gastronomía principalmente del estado de Louisiana en los Estados Unidos de América. Región que fue principalmente poblada por los desplazados franco-canadienses del sur de Canadá (de la reguón llamada Acadia), en el siglo XVIII. Esta comida se característica de ser muy rústica y de sabores intensos.

La bruschetta es una entrada, o antipasti que hace parte de la gastronomía de la zona central de Italia. Consiste en trozos de pan casero sazonado con aceite de oliva, tomate y queso. Su sabor es bastante fresco y suave.

El bulgogi es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía de Corea. Consiste en tiras de carne de ternera marinadas en una salsa muy aromática y asadas en una plancha. Se suele servir acompañado de arroz o de verduras variadas.

Estos buñuelos cubiertos con semillas de ajonjolí o sésamo, son muy tradicionales para el día del año nuevo chino (cuya fecha se rige por el calendario lunar y por eso varía en el calendario occidental), Son deliciosos y muy significativos porque representan la unidad familiar.