Los mariscos hacen parte esencial de la gastronomía chilena. Esto se debe a que se trata de una país que se tiene una línea costera de cerca de 6.500 km y que tiene una industria pesquera muy bien desarrollada. El chupe de camarones chileno es una versión ligeramente transformada del plato del mismo nombre típico del Perú.

---

---

Instrucciones de preparación

Asar bien el pimentón a fuego vivo hasta dorar su piel por todos los lados. Mientras tanto, en un bol poner en remojo el pan en la leche evaporada. Poner el pimentón en una bolsa plástica y cuando esté un poco frío quitarle la piel.

Picar finamente la cebolla. Poner la mantequilla en una sartén al fuego medio. Una vez derretida, adicionar la cebolla y sofreirla durante unos 5 minutos.

En un procesador de alimentos o una licuadora, triturar el pan con el pimentón y añadirlo a la sartén con la cebolla. Adicionar el vino, el ají, sal y pimienta. Cocer durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Adicionar los camarones y revolver un poco durante dos minutos. Adicionar la mitad del queso rallado. Mezclar muy bien.

Poner cada porción en una cazuela que pueda llevarse al horno. Cubrir con queso y llevar al horno precalentado para gratinar durante 15 minutos.

---