Una buena opción para preparar una pescado entero de forma saludable, con una buena presentación y con un excelente sabor.

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Instrucciones de preparación

Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Cortar las cebollas en rodajas gruesas. Cortar los tomates en cuartos y reservar.

Poner una sartén al fuego medio con 3 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla.durante unos 5 minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar las rebanadas de cebolla. Poner las rodajas de papa en el aceite caliente y sofreirlas un poco durante unos 5 minutos (no tienen que quedar bien hechas). Retirar con una espumadera y reservar.

Mientras tanto, lavar bien el pescado en su interior y quitarle las escamas con ayuda de un cuchillo. Hacer unas  cuatro hendiduras al pescado en el lomo y poner medio diente de ajo dentro de cada una. Poner la rama de romero dentro del pescado y rociar con sal y pimienta.

Poner un poco de aceite en un molde refractario y luego cubrirlo con las rodajas de papa y cebolla. Rociar un poco de sal y de pimienta. Poner encima el pescado bañándolo con un poquito de aceite y el vino blanco. Poner encima los trozos de tomate.

Llevar al horno precalentado a 200°C y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y servir bañándo el pescado con el jugo de la cocción.

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