La horchata mexicana es una derivación de la horchata valenciana, pero se prepara con arroz como una adaptación requerida debido a la ausencia de chufas en México. Su origen en México viene desde el período colonial cuando los españoles colonizaron México y América. Es una bebida muy refrescante y acompaña muy bien los platos picantes.

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Instrucciones de preparación

Poner dos tazas de agua en una olla a fuego fuerte hasta que comience a hervir.

Moler bien las almendras.

Lavar el arroz y ponerlo en un recipiente refractario (resistente al calor) junto con un palito de canela y agregarle el agua hirviendo. Dejarlo en remojo toda la noche. 

Poner el arroz y el agua en una licuadora (incluyendo el palito de canela) junto con el azúcar, la leche, la leche condensada, la leche de coco y la leche evaporada. Licuar durante unos dos minutos para que se triture completamente el arroz. Pasar la mezcla por un colador. poner nuevamente la mezcla en la licuadora junto con las almendras molidas. Colar nuevamente y poner la mezcla en una jarra grande. Adicionar el resto del agua. Poner en el refrigerador hasta el momento de servir.

Servir espolvoreando un poco de canela molida.

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