Términos de cocina y culinaria

Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

Se denomina Caldo de morralla a todo caldo o fondo preparado con pescados de tamaño pequeño.

El chaufa es un plato típico de la gastronomía peruana que combina arroz frito con diversos ingredientes como carne, pollo, mariscos o verduras. El término "chaufa" proviene...

La cocina roja es una categoría de cocina china que se originó en la provincia de Sichuan, en el suroeste de China. Esta cocina se caracteriza por ser picante, fuerte y audaz...

Las croquetas son una comida típica de la gastronomía española, aunque también son populares en otros países. Básicamente, son pequeñas porciones de masa elaborada con...

La decocción no es otra cosa que el cocimiento a fuego bajo de un alimento en un líquido.

Desgrasar es el proceso de eliminación de la grasa contenida en un caldo o una salsa.