Caldo corto


Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

Usualmente contiene vino blanco, algunas verduras como cebolla y zanahoria, y se completa su sazón con algunas especias como laurel y pimienta, más un poco de sal.

Un típico caldo corto se prepara con 2 tazas de agua, 2 tazas de vino blanco, 1 cebolla cabezona, 1/2 zanahoria, pimienta, laurel y sal. Todo esto se hierve durante por lo menos 30 minutos.

Recetas recomendadas
Pionono con dulce de leche

El pionono es un delicioso y tradicional pastel que se prepara en varios paises de latinoamérica. Consiste en una lámina delgada de bizcocho que se cubre con una capa de alguna crema (chantilly, dulce de leche, una mermelada o una combinación de frutas) y luego se enrolla formando un cilindro. Existen también algunas versiones en las que para el relleno se utiliza una crema salada (como una mayonesa). En algunos países a este pastel se le da el nombre de brazo de reina o brazo de gitano.

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Pimentones rellenos

Esta es una sencilla receta de pimentones o pimientos horneados y rellenos de trozos de carne de res.

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Salsa roja mexicana

Esta salsa roja es muy utilizada para acompañar sopas y otros platos de la comida tradicional de México.

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