Caldo corto

Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

Un Caldo corto es el líquido sazonado que se utiliza para cocer pescados o mariscos.

Usualmente contiene vino blanco, algunas verduras como cebolla y zanahoria, y se completa su sazón con algunas especias como laurel y pimienta, más un poco de sal.

Un típico caldo corto se prepara con 2 tazas de agua, 2 tazas de vino blanco, 1 cebolla cabezona, 1/2 zanahoria, pimienta, laurel y sal. Todo esto se hierve durante por lo menos 30 minutos.

Caldo corto en otros idiomas:

  • Francés: Court-bouillon
  • Inglés: Short broth
  • Italiano: Court bouillon
  • Portugués: Courtbouillon

También puedes aprender:

Caldo de morralla

Se denomina Caldo de morralla a todo caldo o fondo preparado con pescados de tamaño pequeño.

Acanalar

Es un procedimiento de decoración de algunos alimentos, en especial frutas y verduras que consiste en formar pequeños canales o surcos en su parte exterior.

Albóndigas

Albóndiga es una palabra proveniente del término árabe al-bunduga que quiere decir bolitas. Se refiere a bolas elaboradas con carne (cualquier tipo de carne: res, cerdo, pescado).

Hojaldre

El Hojaldre es una masa crujiente formada por múltiples hojas delgadas.

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