Este es un plato tradicional de Marruecos, específicamente de la región de Oualidia. Es un plato que incluye cebolla y frutos secos dulces y por tanto se denomina t´faya.

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Instrucciones de preparación

Pelar las nueces.

Rociar los filetes de pescado con el jugo de un limón. Poner encima un poco de perejil. Reservar.

Picar finamente la cebolla y los ajos. Untar un recipiente de barro (tajine) con aceite y adicionarle la cebolla y el ajo. Poner al fuego bajo. Adicionar los filetes y cocerlos durante 5 minutos.

Mientras tanto, mezclar una cucharada de aceite de oliva, el azafrán, el perejil picado, el jugo de un limón, pimienta y sal. Poner la mitad de esta mezcla encima de los filetes y la otra mitad alrededor de éstos. Adicionar con cuidado el caldo de pescado. Llevar al horno precalentado a 200°C y hornear durante 15 minutos.

Poner una olla al fuego fuerte con abundante aceite. Rellenar los dátiles con las nueces y freirlos durante 3 minutos.

Servir el pescado adornado con los dátiles rellenos de nueces.

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