Arroz con Pollo a la chorrera

Esta es una receta típica de La Habana, Cuba. Alrededor de ella se suelen reunir las familias de esta ciudad los fines de semana. Su nombre hace referencia a la fortaleza militar (Torreón de la Chorrera) construida por los españoles para defender La Habana del acecho de los ingleses.

1 Pollo
2 tazas de Caldo de pollo (caliente)
1 1/2 tazas de Arroz
  • Sinónimos:

    • Arroz
    • Rice
    • Arroz
    • Riz
    • Riso
1/2 taza de Cerveza
1/4 taza de Vino Jerez
1 Cebolla
  • Sinónimos: Cebolla cabezona, Cebolla común, Cebolla de huevo


    • Cebolla
    • Onion
    • Cebola
    • Oignon
    • Cipolla
3 Chorizos
2 Tomates (maduros)
  • Sinónimos: Jitomate


    • Tomate
    • Tomato
    • Tomate
    • Tomate
    • Pomodoro
2 Huevos
2 dientes de Ajo
  • Sinónimos:

    • Ajo
    • Garlic
    • Alho
    • Ail
    • Garlic
50 gramos de Mantequilla
  • Sinónimos: Manteca (Argentina)


    • Mantequilla
    • Butter
    • Manteiga
    • Beurre
    • Burro
3 cucharadas de Aceite vegetal
  • Sinónimos:

    • Aceite Vegetal
    • Oil
    • Azeite
    • Huile
    • Olio
2 hojas de Laurel
  • Sinónimos:

    • Laurel
    • Bay laurel
    • Louro
    • Laurier
    • Alloro
    Sal al gusto
  • Sinónimos:

    • Sal
    • Salt
    • Sal
    • Sel
    • Sale
    Pimienta (molida) al gusto
  • Sinónimos:

    • Pimienta
    • Pepper
    • Pimenta
    • Poivre
    • Pepe
1 cucharadita de Comino (molido)
  • Sinónimos:

    • Comino
    • Cumin
    • Cominho
    • Cumin
    • Cumino

Pelar y picar finamente el tomate. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar el chorizo en rodajas delgadas.

Poner los huevos en una olla y cubrirlos completamente con agua. Poner al fuego medio, una vez comience a hervir, contabilizar 10 minutos, hasta que estén duros. Retirarlos del fuego dejar enfriar un poco y quitarles la cáscara. Picarlos en trozos pequeños.

Cortar el pollo en trozos.

Mientras tanto, poner la mantequilla y el aceite en una olla amplia al fuego fuerte, junto con el comino, el laurel, un poco de sal y pimienta. Una vez caliente, dorar el pollo. Agregar el arroz, la cebolla, el ajo y el chorizo. Saltear durante unos 5 minutos. Añadir el tomate y el caldo. Poner el fuego en bajo y cocer durante 15 minutos. Agregar la cerveza y el vino. Cocer durante otros 5 minutos (hasta que el arroz esté hecho). Dejar reposar durante 5 minutos. Servir decorando con los huevos picados.

Puede decorar también con trozos pequeños de ají asado.
El Caldo a usar puede obtenerse mediante la cocción del mismo pollo.

Grado de Dificultad: Normal
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
País Cuba
Región La Habana
Cantidad 6 porciones
Categoría: Arroces
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