Lomo de cerdo al café y chocolate


Preparación: 0h 10m     Cocción: 0h 30m     Total: 0h 40m
Dificultad: Sencilla
Cantidad: 5 porciones

(preparada 2 veces  |  3 calificaciones)

El café está siendo cada vez más incorporado a la cocina. Es usual encontrarlo en postres, bebidas, cocteles y tartas. Aunque es menos usual, su aparición en recetas con carnes suele sorprendernos por ese toque especial de sabor un poco exótico pero maravilloso. Esta es una receta para sorprender porque además del café se usa un poco de chocolate y vino oporto.

Ingredientes
  • 800  gramos de Lomo de cerdo (delgado)
  • 2  tazas de Vino oporto
  • 3  cucharadas de Aceite de oliva
  • 3  cucharada de Café (soluble)
  • 3  cucharadas de Chocolate (en polvo)
  • 1  cucharadita de Canela (molida)
  • 2  cucharadas de Mantequilla
  •  Pimienta (recién molida) (recién molida) al gusto
  • 1  rama de Romero
  •  Sal al gusto
Instrucciones

Limpiar bien la carne de cualquier fibra, tejido o grasa que pueda tener en la superficie. 

Poner la carne en una bandeja. Bañarla con un poco de aceite. Espolvorear con un dos cucharadas de café, canela, sal y pimienta. Dejar marinar en la nevera durante una hora.

Mientras tanto, preparar la salsa. Poner el vino en una sartén grande al fuego fuerte. Dejar hervir durante 10 minutos. Adicionar el chocolate y el romero. Dejar hervir durante otros 10 minutos. 

Poner una sartén al fuego medio. Derretir la mantequilla y poner el lomo. Dorarlo por todos lados girándolo poco a poco, durante unos 20 minutos.

Cortar los medallones y ponerlos en la sartén en la que está la salsa de vino. Adicionar un poco de pimienta. Revolverlos bien para que se impregnen de la salsa, durante 2 minutos. 

 Servir caliente bañando los medallones con la salsa.

 

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