El lomo o la cinta de cerdo es una carne magra con un borde graso que le da mucho sabor. Esta es una sencilla receta para preparar al horno.

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Instrucciones de preparación

Precalentar el horno a 260°C.

Rociar la carne con la sal y la pimienta molida. Luego untarle bien la mostaza por todos los lados. Dejar reposar unos 10 minutos. Poner en una fuente refractaria y llevar la carne al horno. Hornear 10 minutos y darle la vuelta. Hornear otros 10 minutos. Bañar la carne con la mitad del vino. Bajar la temperatura a 180°C. Hornear durante media hora. dar la vuelta a la carne y bañar con el resto del vino. Hornear durante otra media hora. Retirar del horno. Tomar el líquido que ha quedado en la fuente y llevarlo al fuego fuerte en un cazo durante 15 minutos para que espese un poco y usarlo como salsa acompañante de la carne.

Cortar la carne en rebanadas delgadas y servirla con la salsa.

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